Page 38 - Caorle Journal Agosto 2023

38 | Made in Italy

Made in Italy

Vini di artigiani della vigna, salumi e formaggi dalla tradizione secolare, ingredienti rari per le vostre ricette.
Tutto questo è il Made in Italy che vogliamo farvi riscoprire attraverso le emozioni che solo il cibo sa regalare.

Qui, dove tutto ebbe inizio, la tradizione
enogastronomica italiana affonda le sue radici.
Here, where it all began, the Italian
food and wine tradition has its roots.
TOSCANA – LAZIO – CAMPANIA

IL SAPORE DEL CILENTO… SOTT’OLIO Wines from vineyard artisans, cured
I PRESÌDI SLOW FOOD meats and cheeses with a centu-
Buona terra, tanta storia, sapori genuini. ries-old tradition, rare ingredients for
Slow Food è un’associazione Si potrebbe riassumere così la Campania. your recipes. All this is the Made in
no profit nata in Piemonte, Ma c’è una zona di questa regione capace Italy that we want you to discover,
finalizzata alla salvaguardia della di regalare prodotti sani, deliziosi e che through the emotions that only food
biodiversità alimentare, contro trasudano tradizioni. Siamo in Cilento: le can give you.
l’omologazione dei sapori e la dolci colline affacciate sul mar Tirreno
sono disseminate di ulivi e l’agricoltura
minaccia dell’industria alimentare. sembra pensata per rendere felice l’uomo, THE TASTE OF CILENTO... IN OIL
I Presìdi mirano a proteggere tanto generosa è la sua terra. È proprio Good land, lots of history, genuine flavours. This
colture e prodotti tradizionali qui che Maida, azienda agricola cilentana, is how one could sum up Campania. But there
is one area of this region capable of offering
eccellenti a rischio di estinzione, coltiva ortaggi, frutta e legumi della healthy, delicious products that exude tradition.
garantendo ai piccoli produttori tradizione campana nel rispetto della We are in Cilento: the rolling hills overlooking the
una giusta remunerazione e una natura e dell’uomo, trasformandoli in Tyrrhenian Sea are dotted with olive trees and
tutela dal punto di vista delle sott’oli, conserve o sughi da far girare la agriculture seems designed to make man happy, so
tecniche di produzione. testa. La filosofia aziendale è semplice: generous is its land. It is here that Maida, a farm in
per ottenere un prodotto finale eccellente, the Cilento region, grows traditional Campanian
la materia prima deve essere la migliore. vegetables, fruit and pulses in a way that respects
Ecco allora che la selezione avviene prima
THE SLOW FOOD PRESIDIA both nature and man, transforming them into
di tutto nei campi, ecco che l’olio utilizzato head-turning pickles, preserves or sauces. The
Slow Food is a non-profit nelle ricette è solamente quello campano company philosophy is simple: to obtain an
association founded in di altissima qualità, diventandone vero excellent end product, the raw material must be
Piedmont, which aims to e proprio ingrediente imprescindibile. the best. Hence the selection takes place first of all
safeguard food biodiversity, Nessuna sostanza chimica, nessun in the fields, hence the oil used in the recipes is only
ingrediente che non sia frutto della terra
against the standardisation of del Cilento. E così nascono prodotti the highest quality oil from Campania, making it
flavours and the threat of the sublimi, dalla crema di cipolla di Montoro an essential ingredient. No chemical substances,
food industry. The Presidia aim alla griglia, ai minuscoli carciofini del no ingredient that does not come from the land of
to protect excellent traditional Cilento sott’olio, fino ai Presìdi Slow Food Cilento. And so sublime products are born, from
the cream of grilled Montoro onion, to the tiny
crops and products at risk of come i peperoni Papaccelle utilizzati Cilento artichokes in oil, to the Slow Food Presidia
extinction, guaranteeing small nei sughi o i ceci di Cicerale, oltre agli such as the Papaccelle peppers used in sauces or
producers fair remuneration immancabili pomodori secchi cilentani in the Cicerale chickpeas, as well as the ever-present
and protection in terms of olio extravergine d’oliva essiccati al sole. Cilento sun-dried tomatoes in extra virgin olive oil.
production techniques.