Page 41 - Caorle Journal Luglio 2024

Il dolce di Anna

Panna cotta al lampone

a cura di Anna Canevese

La panna cotta è un grande classico che si può portare a
tavola in mille versioni diverse. È facile e veloce da preparare
e non prevede nessuna cottura, il che la rende la ricetta
perfetta per l’estate.

Difficoltà Tempo
Media 15 minuti

Ingredienti per 8 porzioni
- 900 g panna - 1 baccello di vaniglia
- 150 g latte - 250 g lamponi
- 150 g zucchero - 50 g zucchero
- 9 g colla di pesce - Menta fresca

Preparazione:
Il primo passaggio da fare è idratare la colla di pesce mettendola in ammollo in acqua fredda. Versare in una pentola latte, panna,
zucchero e i semi del baccello di vaniglia, mettere sul fuoco e portare a bollore. Togliere la pentola dal fuoco e inserire la gelatina
ben strizzata. Versare la panna cotta nei bicchieri e lasciar raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigo. Ora possiamo dedi-
carci alla composta: versare i lamponi in un pentolino con lo zucchero, pestarli leggermente con il dorso di un cucchiaio cosicché
rilascino il loro succo e scaldare finché lo zucchero non sarà sciolto. Questa composta di frutta veloce si può realizzare con qualsiasi
frutto, l’unica accortezza sarà quella di aumentare o diminuire lo zucchero a seconda del tipo di frutto. Decorare la panna cotta
con la composta, lamponi freschi e foglioline di menta.

Raspberry panna cotta of the vanilla pod into a saucepan, Himbeer-Panna-Cotta Milch, Sahne, Zucker und das Mark
put on the heat and bring to the der Vanilleschote in einen Topf
Panna cotta is a great classic that boil. Remove the saucepan from Panna cotta ist ein großer Klassiker, geben, auf den Herd stellen und
can be brought to the table in a the heat and add the well-drained den man in tausend verschiedenen aufkochen lassen. Den Topf vom
thousand different versions. It is gelatine. Pour panna cotta into Varianten auf den Tisch bringen Herd nehmen und die gut abge-
quick and easy to prepare and re- glasses and leave to cool at room kann. Sie ist schnell und einfach zu- tropfte Gelatine hinzufügen. Die
quires no cooking, making it the temperature, then in the fridge. zubereiten und erfordert kein Ko- Panna Cotta in Gläser füllen und
Now we can devote ourselves to
bei Zimmertemperatur abkühlen
perfect recipe for summer. the compote: pour the raspberries chen, was sie zu einem perfekten lassen, dann in den Kühlschrank
into a saucepan with sugar, pound Rezept für den Sommer macht. stellen. Nun können wir uns dem
Ingredients for 8 servings: them lightly with the back of a Kompott widmen: Die Himbeeren
- 900 g cream spoon so that they release their Zutaten für 8 Portionen: mit dem Zucker in einen Topf ge-
- 150 g milk juice and heat until the sugar has - 900 g Sahne ben, mit einem Löffelrücken leicht
- 150 g sugar dissolved. This quick fruit com- - 150 g Milch zerdrücken, damit sie ihren Saft
- 9 g gelatin pote can be made with any fruit, - 150 g Zucker abgeben, und erhitzen, bis sich
- 1 vanilla pod the only caution will be to increase - 9 g Gelatine der Zucker aufgelöst hat. Dieses
- 250 g raspberries or decrease the sugar according to - 1 Vanilleschote schnelle Obstkompott kann mit
- 50 g sugar the type of fruit. Decorate panna - 250 g Himbeeren jedem Obst zubereitet werden,
- Fresh mint cotta with the compote, fresh rasp- - 50 g Zucker man muss nur darauf achten, den
berries and mint leaves. - Frische Minze Zucker je nach Obstsorte zu erhö-
Preparation: hen oder zu verringern. Die geba-
The first step is hydrate the gela- Zubereitung: ckenen Kuchen mit dem Kompott,
frischen Himbeeren und Minzblät-
tin by soaking it in cold water. Pour Als erstes muss die Gelatine in kal- tern garnieren.
milk, cream, sugar and the seeds tem Wasser eingeweicht werden.

La ricetta 41