Page 39 - Caorle Journal Luglio 2023

Made in Italy | 39

L’OLIO D’OLIVA DEI MONTI IBLEI OLIVE OIL FROM THE IBLEI MOUNTAINS

Pensare alla Sicilia solamente come terra di spiag- To think of Sicily only as a land of beaches and
ge e di pesca sarebbe un grave errore. Nell’entro- fishing would be a serious mistake. In the Sicilian
terra siciliano, infatti, da sempre una delle più hinterland, in fact, one of the greatest treasures has
grandi ricchezze è costituita dall’olio extravergi- always been extra virgin olive oil: from the ancient
ne d’oliva: dagli antichi Greci ai Romani, che ve- Greeks to the Romans, who worshipped the olive
neravano l’ulivo e vedevano l’olio come vero e pro- tree and saw oil as a miraculous ointment, right
prio unguento miracoloso, fino ai giorni nostri, up to the present day, where EVO oil (the authentic
dove l’olio EVO (quello autentico) riesce a toccare one) manages to reach peaks of organoleptic and
punte di qualità organolettica e nutrizionale mai nutritional quality never reached before. And
raggiunte prima d’ora. Ed è proprio nei pressi dei it is precisely near the Monti Iblei, in the south-
Monti Iblei, nell’angolo sud-orientale della Sicilia, eastern corner of Sicily, that Tenuta Cavasecca
che Tenuta Cavasecca confeziona secoli di storia packages centuries of history in small bottles of
in piccole bottigliette di oro liquido, olio extraver- liquid gold, extra virgin oil derived solely from
gine proveniente unicamente da varietà di olive native olive varieties. The climate in this area
autoctone. Il clima in questa zona è mediterraneo, is Mediterranean, with the olive trees protected
con gli ulivi protetti ad ovest dalla catena montuo- to the west by the Iblei mountain range and
sa degli Iblei e bagnati a sud-est dal mar Mediter- bathed to the south-east by the Mediterranean
raneo, facilitati da un terreno di origine vulcanica Sea, facilitated by a soil of volcanic origin and
e ricco di nutrienti. Oltre al grande classico “Olio rich in nutrients. In addition to the great classic
EVO Sicilia IGP” ottenuto dal mix di storiche cul- ‘Olio EVO Sicilia IGP’, obtained from a mix of
tivar siciliane, Tenuta Cavasecca offre due gioiel- historical Sicilian cultivars, Tenuta Cavasecca
li di non poco conto, capaci di racchiudere tutta offers two jewels of no small importance, capable
l’essenza del territorio: “DOP Monti Iblei” viene of encapsulating all the essence of the territory:
realizzato unicamente con la cultivar Tonda Iblea, ‘DOP Monti Iblei’ is made solely from the Tonda
ma soprattutto “Zaituna”, il monocultivar di va- Iblea cultivar, but above all ‘Zaituna’, the
rietà Siracusana. Quest’ultimo si è guadagnato monocultivar of the Siracusana variety. The
l’ingresso nell’olimpo dell’olio EVO italiano con latter has gained entry to the Olympus of Italian
il Presidio Slow Food “Olivi secolari”, che mira a EVO oil with the Slow Food ‘Olivi Secolari’
proteggere questa rarissima cultivar dal rischio Presidium, which aims to protect this very rare
di scomparsa. Al naso regala sentori di pomo- cultivar from the risk of disappearance. On the
doro e melanzana, lime, timo e prezzemolo; in nose it offers hints of tomato and aubergine, lime,
bocca la massa grassa è impercettibile ed il finale thyme and parsley; in the mouth the fat mass is
lunghissimo porta con sé quel leggero pizzicorìo imperceptible and the very long finish brings with
e ricordo amarognolo che caratterizza gli oli di it that slight tingling and bitterish reminiscence
alta qualità. Un grande olio, premiato da Biben- that characterises high quality oils. A great oil,
da, Gambero Rosso, Slow Food e da tutte le più awarded by Bibenda, Gambero Rosso, Slow Food
autorevoli voci dell’enogastronomia italiana. Un and all the most authoritative voices in Italian
grande olio, che si spera possa guidare la rinascita food and wine. A great oil, which hopefully will
(già in atto) del vero extravergine nel mondo, con lead the rebirth (already underway) of true extra
Italia e Sicilia a fare da capofila, proprio come la virgin in the world, with Italy and Sicily leading
storia vuole. the way, just as history would have it.
Il nostro viaggio continua e nel prossimo numero Our journey continues and in the next issue
faremo tappa sulla costa tirrenica, per percorrere we will stop on the Tyrrhenian coast, to travel
insieme le tre regioni che rappresentano la culla together through the three regions that represent
della civiltà italiana ed europea: Toscana, Lazio e the cradle of Italian and European civilisation:
Campania vi dicono qualcosa? do Tuscany, Lazio and Campania ring a bell?
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