Page 40 - Caorle Journal Maggio-Giugno 2024

Le Ricette di Nonna Rosa

Spaghetti con gli zottoli

A cura di Rosalba Veronesi

Cari lettori vorrei condividere con voi una delle ricette
tipiche più apprezzate di Caorle: gli spaghetti con gli
zottoli o zotoi, delle seppioline piccolissime e tenere
che rappresentano un tesoro del nostro mare e una
vera delizia per il palato.

Difficoltà Tempo
Facile 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghetti sale q.b.
300 g di zottoli prezzemolo q.b.
olio EVO q.b. 1 bicchiere di vino
aglio q.b. bianco
peperoncino q.b.

Preparazione:
Pulite bene gli zottoli sotto l’acqua rimuovendo gli occhi. In un tegame scaldate l’olio EVO, l’aglio, il peperoncino e unite gli zottoli,
versate un bicchiere di vino bianco e fate evaporare. Salate e cuocete per 15 minuti. Fate bollire l’acqua, salate e calate la pasta.
Infine condite gli spaghetti con il sugo degli zottoli. Buon appetito!

Spaghetti with Zottoli Spaghetti mit Zottoli

Dear readers, I would like to share with you one of Caorle’s Liebe Leserinnen und Leser, ich möchte mit Ihnen eines der belieb-
most popular typical recipes: spaghetti with zottoli or zotoi, testen typischen Rezepte von Caorle teilen: Spaghetti mit Zottoli oder
tiny, tender cuttlefish that are a treasure of our sea and a real Zotoi, winzige und zarte Tintenfische, die ein Schatz unseres Meeres
treat for the palate. und ein wahrer Gaumenschmaus sind.

Ingredients for 4 persons: Preparation: Zutaten für 4 Personen: Die Zubereitung:
Clean the zottoli well under wa- Die Zottoli gut unter Wasser reini-
- 320 g spaghetti ter, removing the eyes. Heat the - 320 g Spaghetti gen und die Augen entfernen. Das
- 300 g zottoli olive oil, garlic and chilli pepper - 300 g Zotoli Olivenöl, den Knoblauch und die
- oil to taste in a pan and add the zottoli, pour - Öl nach Geschmack Chilischote in einer Pfanne erhit-
- garlic to taste in a glass of white wine and let it - Knoblauch nach Belieben zen, die Zottoli dazugeben, mit ei-
- chilli pepper to taste evaporate. Add salt and cook for - Chilischote nach Belieben nem Glas Weißwein ablöschen und
- salt to taste 15 minutes. Boil the water, add - Salz nach Belieben verdampfen lassen. Salzen und 15
- parsley to taste salt and lower the pasta. Finally - Petersilie nach Belieben Minuten kochen lassen. Das Wasser
- 1 glass of white wine - 1 Glas Weißwein
season the spaghetti with the zot- zum Kochen bringen, salzen und die
toli sauce. Enjoy! Nudeln einlegen. Zum Schluss die
Spaghetti mit der Zottoli-Sauce ab-
schmecken. Genießen!

40 La ricetta