Page 41 - Caorle Journal Maggio-Giugno 2024

Il dolce di Anna

Millefoglie con fragole

a cura di Anna Canevese

Maggio è il mese delle fragole: profumate e colorate
sono ottime nei dolci, io ve le propongo in una croc-
cante pasta sfoglia farcita con crema diplomatica.

Difficoltà Tempo
Media 45 minuti

Ingredienti per 6 persone:
200 g pasta sfoglia pronta 150 g tuorlo
200 g latte 30 g amido mais
450 g panna 1 bacca di vaniglia
120 g zucchero 300 g fragole fresche

Preparazione:
Essendo una preparazione lunga consiglio di acquistare la pasta sfoglia già pronta: ritagliatela in tre rettangoli della stessa dimen-
sione, bucate con una forchetta e spolverate con lo zucchero semolato. Cuocete in forno a 180° fino ad una doratura omogenea.
Per la crema bollite il latte con 150 g di panna e la bacca di vaniglia svuotata dei semi. Versate i liquidi caldi sulla pastella fatta di
tuorli, zucchero, amido di mais e semi di vaniglia; riportate sul fuoco e cuocete mescolando finché non sfiora il bollore; una volta
cotta lasciate raffreddare con pellicola a contatto. Quando la crema pasticcera sarà fredda incorporate i 300 g di panna restante
montata per ottenere la crema diplomatica. Componete la millefoglie stratificando la pasta sfoglia con la crema e le fragole tagliate
a spicchi. Decorate con zucchero a velo e fragole fresche.

Strawberry millefeuille of the same size, pierce with a Millefoglie mit Erdbeeren tigem Blätterteig: diesen in drei
fork and sprinkle with caster sug- gleich große Rechtecke schneiden,
May is the month of strawberries: ar. Bake in the oven at 180° until Mai ist der Monat der Erdbeeren: mit einer Gabel einstechen und mit
fragrant and colourful, they are ex- evenly golden. duftend und farbenfroh, eignen sie Puderzucker bestreuen. Im Ofen
cellent in desserts. I propose them For the cream, boil the milk with sich hervorragend für Desserts. Ich bei 180° backen, bis sie gleichmä-
in a crispy puff pastry filled with 150 g cream and the vanilla pod, schlage sie in einem knusprigen ßig golden sind.
diplomatic cream. which has been emptied of its Blätterteig mit einer Füllung aus Für die Creme die Milch mit 150
seeds. Pour the hot liquids over Diplomatencreme vor. g Sahne und der entkernten Va-
Ingredients for 6 persons: the batter made of egg yolks, sug- nilleschote aufkochen. Die heiße
- 200 g ready-made puff pastry ar, cornstarch and vanilla seeds; re- Zutaten für 6 Personen: Flüssigkeit über den Teig aus Ei-
turn to the heat and cook, stirring
gelb, Zucker, Maisstärke und Va-
- 200 g milk until it comes close to boiling; once - 200 g fertiger Blätterteig nillemark gießen; wieder auf den
- 450 g cream cooked, leave to cool with plastic - 200 g Milch Herd stellen und unter Rühren bis
- 120 g sugar wrap. When the custard is cold, in- - 450 g Sahne kurz vor dem Siedepunkt kochen;
- 150 g yolk corporate the remaining 300 g of - 120 g Zucker nach dem Kochen unter Plastik-
- 30 g corn starch whipped cream to make the diplo- - 150 g Eigelb folie abkühlen lassen. Wenn der
- 1 vanilla pod matic cream. Compose the mille- - 30 g Speisestärke Pudding kalt ist, die restlichen 300
- 300 g fresh strawberries feuille by layering the puff pastry - 1 Vanilleschote g Schlagsahne unterheben, um
with the cream and the strawber- - 300 g frische Erdbeeren die Creme herzustellen. Den Blät-
ries cut into wedges. Decorate with terteig mit der Creme und den in
Preparation: sugar and fresh strawberries. Scheiben geschnittenen Erdbeeren
As it is a long preparation I rec- Zubereitung: schichten und die Mille-feuilles zu-
ommend buying ready-made puff Da die Zubereitung langwierig ist, sammensetzen. Mit Puderzucker
pastry: cut it into three rectangles empfehle ich den Kauf von fer- und frischen Erdbeeren garnieren.

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